山药是药食同源的典范，作为食材是滋补佳品，作为药材，具有补脾益肾，止泻敛汗等功效。

但是，并非所有的山药都可以入药，河南焦作是铁棍山药的道地产区，只有这里产的山药才有资格入药。

秦汉时《神农本草经》记载:山药以河南怀庆者良。焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。

怀山药指的就是河南焦作出产的山药。怀山药在山药里面品质最好，最为道地，所以很多中医开方子指明要“怀山药”。

另外，山药属于薯类，是可以当主食吃的食物，如果一餐中有山药，主食摄入量就要适当减少，否则主食摄入量超标，不利于控制体重和血糖。

那么山药适合哪几类人群吃呢？

一：高血压人群

高血压人群适合吃高钾低钠的食物，每100g山药含213mg钾， 18.6mg钠，是高钾低钠食物，非常适合高血压人群食用。

二：肥胖人群

作为主食，每100g山药57kcal能量，比100g米饭能量低一般，可以在满足饱腹感的同时减少能量摄入。

三：糖尿病人群

山药GI(升糖指数)值是51，属于低GI食物，  GL（升糖系数）值5.9，属于低GL食物，是高血糖及糖尿病人群的理想主食。

四：保健人群

山药是药食同源的典范，作为食材是滋补佳品，作为药材，具有补脾益肾，止泻敛汗等功效。

那么山药食用方法都有哪些呢？

宜心营养减重部主任黄超推荐，最简单营养的方法就是山药排骨汤，配上一碟蔬菜，这一餐主食荤菜蔬菜都有了，非常完美的一餐饭！

另外一种吃法更简单，削皮装盘后蒸20分钟就可以吃了。

当然为了满足现代人快捷生活的需求，现在也有很多山药制品，比如山药粉，山药面条等等。

河南焦作铁棍山药，好食材要天然，更要健康。

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